"درجه" فولاد ضدزنگ به کیفیت، مقاومت دوام و مقاومت آن اشاره دارد. ضد زنگ درجه 304 استاندارد "18/8" آستنیتی ضد زنگ است؛ این فولاد ضد زنگ، همه کاره و به طور گسترده ای استفاده می شود، مانند برای مخزن ذخیره سازی فولاد ضد زنگ استفاده می شود. درجه 316 درجه استاندارد آستنیتی مولیبدنوم است، دوم فولاد ضد زنگ با اهمیت به 304. درجه 316L، نسخه کربن کم 316، بسیار مقاوم در برابر حساسیت است. معمولا هیچ گونه مقاومت در برابر خوردگی بین 316 و 316L وجود ندارد.
فولاد ضد زنگ نیز به عنوان فولاد inox یا inox نامیده می شود، آن یک آلیاژ فولادی است که حداقل 10.5 درصد کروم را با وزن و حداکثر 1.2 درصد کربن به صورت توده ای دارد.